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Alimentazione

I grassi saturi non sono nocivi, le diete "low fat" non difendono il cuore

 

 








I grassi saturi non fanno male, una dieta povera di questi grassi non protegge il cuore da infarto né aiuta a vivere di più. Quindi sono bocciate le diete “low-fat”, in cui i grassi saturi sono sostituiti da grassi polinsaturi (come gli omega-6) o da zuccheri. Il nuovo strale in difesa dei grassi saturi è stato lanciato da un editoriale pubblicato sulla rivista Open Heart dal cardiologo Usa James DiNicolantonio di Ithaca a New York. E' solo di pochi mesi fa uno studio pubblicato sul British Medical Journal che giunge a conclusioni simili, riabilitando i grassi saturi perché non fanno male alla salute
Nel suo editoriale DiNicolantonio spiega - L'attacco ingiusto ai grassi saturi risale agli anni '70 dopo la pubblicazione di uno studio basato su dati incompleti e imperfetti e quindi dai risultati sbagliati. Lo studio, che portò alla demonizzazione dei grassi saturi, sosteneva che consumare cibi ricchi di grassi saturi aumentava il colesterolo e quindi il rischio di infarto. Ma questo risultato è falso, ribadisce DiNicolantonio, perché basato su dati incompleti e fallaci. Per di più chi sceglie di ridurre i grassi saturi optando per una dieta ricca di carboidrati, spiega, va incontro ad un aumento proprio del colesterolo più cattivo, quello cosiddetto 'LDL di tipo B', piccole e dense particelle contro le quali sono poco efficaci anche i farmaci contro il colesterolo.

Sbagliato sostituire grassi saturi con quelli polinsaturi - Sbagliate sono anche le raccomandazioni di sostituire i grassi saturi con quelli polinsaturi: vari studi hanno dimostrato che aumentando l'introito di omega 6 nella dieta senza un corrispondente aumento nelle concentrazioni di omega 3 è pericoloso per il cuore. Insomma, conclude, è necessaria una campagna per sfatare il mito che i grassi saturi siano pericolosi, almeno altrettanto incisiva di quella che alcuni decenni fa li demonizzò.

 

 

Pubblicato da: Dr. Mauro Di Marino

 


 

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